Свинина в луковой шелухе Свиной рулет

3. Поставить кастрюлю с водой и луковой шелухой на огонь. 4. Добавить в воду соль и размешать. Довести рассол до кипения и опустить грудинку шкуркой на дно. Если кусок свинины не входит в кастрюлю, то его можно разрезать.

Отварная грудинка может быть прекрасной альтернативой колбасе. А если отварить грудинку в луковой шелухе, то она вполне может заменить и копченое мясо. В процессе варке свинина приобретет чуть коричневатый цвет, что сделает отварную грудинку похожей на копченую. Отделим от луковиц шелуху. Лучше всего выставить мясо на холод, тогда оно застынет и будет хорошо нарезаться.

В современных магазинах можно встретить изобилие мясных копченостей, но практически все они приготовлены с добавлением консервантов и обработанные жидким дымом, что очень вредно для нашего здоровья.

Мы вроде бы и понимаем, что это вредно, но ведь они так красиво и аппетитно смотрятся, вот поэтому мы и покупаем копченую колбасу, ветчину или грудинку. Так я готовлю свиную грудинку аля копченая грудинка , которая по своему внешнему виду очень похожа на грудинку горячего копчения. И Вы можете угощать своих родных и близких собственноручно приготовленной аля копченой свиной грудинкой, при этом не переживая за качество подаваемой закуски.

Грудинку можно разрезать на два кусочка, тогда она быстрее сварится. Если вы не любите острое, то можно и не натирать грудинку специями, она и так получится вкусная.

Только варить ошеек надо подольше и мясо надо выбрать обязательно с прожилками сала, чтобы буженина не получилась слишком сухой. Да и сама грудинка в разрезе смотрится как копченная. Перед подачей грудинку нарезать ломтиками и красиво выложить на тарелке. Галина, спасибо за отзыв. Рады видеть Вас на сайте. Очень приятно, что нравятся рецепты, ведь все они готовились в домашних условиях.

2. Выложить в кастрюлю грудинку, залить в кастрюлю воды так, чтобы вода только покрывала грудинку. Решила показать я свою вариацию на тему ‘мсяо в шелухе’.

Прослойки или грудинка в луковой шелухе с чесноком и специями

Ну и шелуха, ессесвенно. Закладываем в специально для таких дел приспособленную кастрюльку шелуху, специи, заливаем холодной водой. Соль. Вот тут не однозначно. Варят полчаса и оставляют. Но! Те из этих адептов, с которыми я общалась лично, в качестве материала чаще всего выбирают зарез. Жира-сала там гораздо больше, нежели в нашей современной грудинке. Ставим сначала шелуху со специями, даём закипеть. Потом кладём мясо и варим. Не полчаса, конечно, побольше.

Процесс приготовления:

В холодильник. Отключить плиту и оставить грудинку в рассоле до охлаждения до комнатной температуры. Вынуть грудинку из рассола, обтереть бумажным полотенцем и натереть смесью специй. Если хотите приготовить рулет или мясо, то его нужно предварительно натереть специями.

Мясо с ароматом дымка… При этой фразе уже мысли уносят на отдых, на природу и хочется побыстрее выходной день или отпуск. Так давайте хорошо подготовимся, чтобы золотые деньки не прошли даром и подберем рецепт шашлыка. Благодаря этому мексиканскому рецепту, можно не беспокоиться о количестве закуски. Этот рецепт может заинтересовать тех, кто любит сочетание мяса с фруктами. Да к тому же приготовленное своими руками, в домашних условиях. Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных прослоек в шелухе, одну оставляю в холодильнике на нарезку, остальные убираю в морозильную камеру.

Свежую грудинку лучше выбирать мясную, где сала поменьше. Существует множество способов приготовления вкусного свиного сала и прослоек, которые можно разделить на две группы: долгого посола и быстрого приготовления. Кроме этого сало и прослойки можно коптить горячим или холодным способом. Все варианты вкусны и любимы. Этот рецепт я и хочу Вам сегодня предложить. На фото присутствует смесь корней сельдерея, пастернака и петрушки – по ходу приготовления сала в луковой шелухе я не стала использовать эту приправу.

Прослойки при варке становятся красивого темно-коричневого цвета от луковой шелухи, с виду эти кусочки похожи на копченые. Когда время варки вышло – даём прослойкам остыть прямо в бульоне. Бангкок 2 мы со Светой пробовали, вчера это были Итальянские роллы с сыром и Бананамаки с копченым лососем и бананом. Говорят, что в Китае есть рассолы, которым уже сотни лет, и они передаются, таким образом, поварами из поколения в поколение.

Выглядит замечательно такая закусочка, цвет и вкус натуральный, не то что в магазинных продуктах, одна химия…. Отмыть, отчистить и с луковой шелухой варить минут 40. Затем вытянуть и натереть солью, перцем и немного чеснока.

Натирал и дальше 2 варианта: 1. отправить в пакет чтобы настоялись. Я точно называю год, поскольку именно в 1974 году вышло постановление СМ СССР, разрешившее добавлять в рецептуры резаную свиную шкурку, казеин, альбумин и еще какую-то гадость. Причиной были трудности с мясом. А тот же казеин: 10% мяса заменяются на 2% казеината натрия и 8% воды при производстве вареных колбас 1 и 2 сортов и не требуют изменения технологического процесса.

Для такого блюда лучше всего выбрать нежирную свинину. Варим не менее часа. После этого проверим мясо, если оно мягкое, варку можно прекратить, если не достаточно мягкое – продолжим. Горячее мясо сразу после того, как мы его достанем, поперчим, обмажем чесноком, выдавленным через чеснокодавку, и оставим до полного остывания.

Такое вареное сало или грудинку в луковой шелухе можно пробовать уже на следующий день, как остынет. Посмотрите на фото, какая красивая грудинка в шелухе получилась! Но в нашей семье особым считается рецепт приготовления сала или свиных прослоек в луковой шелухе.

А также: